Yogur natural casero

Cuando yo era pequeña, recuerdo que en casi todas las casas habían yogurteras y solían realizarse en casa este producto lácteo. Luego con el tiempo y la comodidad, fueron desapareciendo. 

Hace poco, mi hijo mayor tuvo que realizar yogures en casa para un trabajo del instituto, y os puedo asegurar que lo he repetido en muchísimas ocasiones. No tienen nada que ver con los que compramos en los supermercados.

Vamosss

Ingredientes para 9 yogures de 125ml:

• 1 yogur blanco de leche entera.
• Azúcar al gusto. (si por ejemplo te gusta con un par de cucharaditas de azúcar para cada uno, pues como el resultado serán 9 yogures, tendrás que echar 18 cucharaditas)
• 1 litro de leche entera.
• 8 vasitos de cristal + el vaso de yogur que utilizaremos. (También puedes usar vasos vacíos de yogur, si no tienes de cristal).
• Una cacerola amplia con agua caliente.

Elaboración:

1. En un recipiente echaremos el azúcar y el yogur con un poco de leche. 
2. Mezclamos bien hasta que se diluya todo, e incorporamos el resto de la leche y volvemos a mezclar.

3.  Se distribuye en los vasos que tengamos preparados.

4.  Se ponen en la cacerola con agua muy caliente sin llegar a sobrepasar los vasos, para evitar que entre agua dentro.

5.  Tapar y cubrir con una manta para mantener el calor durante unas 12 horas aproximadamente)

*Sugerencias y explicaciones:

* La leche se puede usar mejor calentita (no hirviendo).

* Yo pongo la cacerola en la vitrocerámica, caliento el agua, y cuando pongo los vasitos con el yogur, la apago, se cubre con una mantita, pero dejo ahí la cacerola para aprovechar toda la calor de la vitro.

* Suelo hacer el proceso a última hora de la tarde, y cuando me voy a acostar, enciendo la vitro (solo unos segundos, y así vuelvo a calentar un poquito el agua para ayudar al proceso).

* Por la mañana, ya tenemos los yogures listos!!. Dejar enfriar y poner en la nevera, tapados con un poco de papel de aluminio o unas tapaderas adecuadas. Ya se pueden consumir.

NATURAL, SANO Y DIVERTIDO PARA LOS NIÑOS.

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Bizcocho de plátano

En la receta de donde lo he sacado aparece como "pastel de plátano", pero para mí, por su textura y acabado se parece más a un bizcocho....Así que, así lo he llamado!!!.

Hay un refrán que dice: "Para gusto, los colores" y así a simple vista, puede parecer un poco extraño incorporar esta fruta a un bizcocho. Pero os aconsejo que no os quedéis con las ganas de probarlo,. Os puede sorprender.

Y recordad siempre: "LA REPOSTERÍA CASERA, ES SANA".

Ingredientes:

• 3 Huevos.
• 90 ml de leche.
• 270 gr.de harina de fuerza.
• 270 gr. de azúcar (yo he usado moreno de caña).
• 3 ó 4 plátanos maduros.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• Pepitas de chocolate, o chocolate negro rallado.

Elaboración:

1. Machacar los plátanos con un tenedor, y mezclar bien con el azúcar.

2.  En otro bol, poner la harina tamizada, la levadura, los huevos, el aceite y la leche.

3.  Mézclalo muy bien, y añádele los plátanos con el azúcar.

4.  Cuando esté todo bien integrado, pon las pepitas o el chocolate rallado repartido por toda la masa.
5.  Vierte el resultado en una bizcochera engrasada con aceite, o en un molde de pluncake, y esparce más chocolate en la superficie.

6.  Hornea a media/baja altura, unos 40 minutos, a 180ºC aproximadamente. Haz la prueba del palillo y saca inmediatamente del horno.

A disfrutar y aderezar la vida!!!!!!!

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Chumbos sin pepitas

Los Chumbos son unos frutos originarios de México y actualmente se encuentra por toda la cuenca mediterránea. Es un fruto que aporta muy pocas calorías, contiene fibra saludable y antioxidantes naturales. Combate la fatiga y es de fácil digestión....Todo parece bueno, pero tiene un problema (según mi punto de vista), y son las "Pepitas". Para mí son intragablesss.

Mi hermana María del Cielo tiene chumberas y siempre se molesta en recoger chumbos y nos lo trae a mi marido y a mí. Me encanta su sabor, pero como he comentado antes, no soy capaz de tragarlos, así que un día decidí triturarlos. Ese día hice un gran descubrimiento.

Antes de explicaros como lo hago, quiero dar las gracias a mi hermana por molestarse en recogerlos y traérmelos, y a mi marido que se encarga de pelarlos. Si no fuera por ellos, no los comería.

Ingredientes:

• Chumbos.

Elaboración:

1. Mi marido los pone en el fregadero y sumergidos de agua. los enjuaga un par de veces para que suelten las pequeñas espinas que tienen por fuera.
   
2. A continuación y con guantes y un cuchillo, los va abriendo y quitando la  piel para dejar el fruto listo para consumir.
   
3. Poner en un vaso de batidora los chumbos y triturar. (Se trituran con mucha facilidad, debido a la gran cantidad de agua que poseen).
   
4. Se pasa por un chino para separar las pepitas.
   
5. Se pone en el frigorífico para tomar muy frésquito y a disfrutar. Está buenísimo!!
   

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Bizcocho de coco

Mi terrible obsesión de no tirar nada en la cocina me ha llevado a hacer este bizcocho de coco, y os aseguro que a partir de ahora, todas las navidades compraré turrón de coco para hacerlo de nuevo.

Tenía en el cajón una tableta de turrón de coco y no sabía que hacer con ella, le comenté ayer a mi hijo pequeño que haría helado de coco para aprovecharla, y él fue quien me dijo que hiciera un bizcocho. Rápidamente pensé en un yogur de coco, licor de coco, coco rallado...... y me he puesto manos a la obra. El resultado es un bizcocho de un sabor delicado a coco y con una suavidad increible!!!. Pruébalo que no te vas a arrepentir.

Ingredientes:

• 1 tableta de turrón de coco.
• 3 huevos.
• 1 yogur de coco.
• 1 medida (la del yogur) de aceite de oliva.
• 2 medidas (las de yogur) de azúcar.
• 3 medidas (las de yogur) de harina.
• 1/2 sobre de levadura en polvo.
• Un chorreón de licor de coco (opcional).
  

Elaboración:

1. Lo primero que haremos en este bizcocho, será separar las claras de los huevos y batirlos a punto de nieve para que nos quede con un resultado más jugoso.
2. En una fuente grande ponemos las yemas de los huevos, el yogur, aceite, azúcar, un chorreón de licor de coco (opcional) y la tableta a trozos. Batimos todo con la ayuda de una batidora.
3. A continuación añadimos la harina junto con la levadura poco a poco.
4. Incorporamos las claras a punto de nieve y lo mezclamos con mucho cuidado con una cuchara (No con la batidora).
   
5. Engrasamos el molde donde vayamos a hacer nuestro bizcocho y vertemos la masa. A mí me gusta dejarla ahí un ratito hasta que se calienta el horno, de este forma crea pequeñas burbujas de aire en el interior de la masa, que luego le dará esponjosidad al resultado.
   
6. Introducimos en el horno ya caliente a 180º a altura media/baja durante 35 minutos (dependerá del horno, haremos la prueba del palillo y en cuanto salga limpio hay que retirar)
   
7. Antes de que se enfríe, echaremos el coco rallado por encima para que se quede adherido a la masa.
8. Y ya a continuación cuando se haya enfriado, se desmolda  y a comer!!!!
   

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Bizcocho de fresa

Esta receta es la típica que todo el mundo conoce desde hace años como el "bizcocho 1,2,3", pero yo suelo añadir ingredientes variados que le cambian su aspecto y sabor. Es muy divertido!!.

Ingredientes:

• 1 vasito de aceite de oliva.
• 2 vasitos de azúcar.
• 3 vasitos de harina.
• 1 Yogurt de fresa.
• 1/2 sobre de levadura.
• 3 huevos.
• 1/2 vasito de sirope de fresa del que se usa para la leche.
• Mermelada de fresa.

Elaboración:

• Batir las 3 yemas de huevo con el azúcar, hasta que esté totalmente ligado.
• Añadir el vasito de aceite y volver a batir.
• Incorporar el yogurt y mezclar.
• A continuación se le añade la harina poco a poco y mezclada con la levadura.
• Echar el sirope.
• Y por último añadir con cuidado las claras de huevo, batidas a punto de nieve. (Si voy justa de tiempo NO separo las claras de las yemas, y lo mezclo todo junto desde el principio).
• Verter toda la masa sobre un molde apto para el horno y engrasado con un  poco de aceite o mantequilla.
  
• Añadir la mermelada justo antes de poner al horno para evitar que se deposite en el fondo (aún así se va con rapidez abajo) y mezclar un poco y con cuidado.
  
• Introducir en el horno ya caliente a media/baja altura a 180º, y cocer durante 35 minutos (dependerá del horno)
• Cuando hagamos la prueba de pinchar con un palillo y salga seco, lo retiramos del horno e inmediatamente para que se le quede adherido, se le echa un poco de azúcar por encima (Opcional).
  
• Esperar a que esté casi frío para desmoldar y emplatar.
  

El color rosa de la masa y el sabor a fresa es una gozada!!! A merendar.....

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Helado de soja con galletas

El  helado es un alimento típico de la temporada veraniega al que no podemos resistirnos. ¿ Pero que pasa cuando no podemos o queremos tomar leche de origen animal, o nata ?

En los comercios existen algunas versiones, pero vienen cargados de calorías y demás. Así que vamos a preparar helado elaborado con yogur y leche de soja, al que vamos a añadir unas galletas tipo "María".

Toma nota:

Ingredientes:

• 2 yogures naturales de soja.
• 1 Vasito (de yogur) de leche de soja.
• 3 cucharadas de azúcar moreno.
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
• 8 ó 10 galletas tipo "María" trituradas.

Elaboración:

1. Mezclar todo y poner en una fiambrera amplia.
2. Poner en el congelador e ir removiendo muy bien con una cuchara cada 30 minutos, para evitar que se cristalice al congelarse. (Tendrás que hacerlo cuando tengas previsto estar en casa todo el día, ya que habrá que remover durante unas horas, hasta que se quede totalmente congelado)
   

Luego puedes decorarlo con trozos de galletas. No dejes de hacerlo!!!!

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Tarta de obleas y crema de cacao.

Esta tarta se hizo muy popular hace un par de años y seguro que ya la habéis hecho o probado, pero no puedo resistirme a ponérosla.
Es muy fácil y rápida de hacer, y lo mejor es que está buenísima.
Cuando aprendí a hacerla, recuerdo que la hacía continuamente y probé con algunas variantes como chocolate blanco, crema pastelera.... pero la ganadora es con crema de cacao!!!

Ingredientes:

• Obleas.
• Crema de cacao.
• Fideos de colores para decorar, aunque también puede usarse coco, frutos secos, nata montada... etc.
  

Elaboración:

1. Disponer en plato grande o bandeja de tartas una oblea, untar un poco de crema de cacao que previamente derrito un par de segundos en el microondas, y colocar otra oblea encima.
2. Volver a echar una capa fina de crema de cacao y colocar otra oblea. 

Así sucesivamente hasta conseguir la altura deseada, ( yo la hago con 8 o 9 capas aproximadamente).

     3.  Decorar la última capa y poner en el frigo durante un par de horas, hasta que haya endurecido un poco, y esté fresquita.

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Tarta de frutas

Estas tartas dan rienda suelta a tu creatividad, ya que eres tú quién decide que frutas usar y que decoración crear. A mí me encantan!!! y en verano fresquitas son un pecado.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre (Yo uso de las que venden congeladas en los supermercados).
• Natillas espesas.
• Fruta variada al gusto.
• Gelatina neutra.
• 1 huevo.

Elaboración:

1. Colocar la lámina de hojaldre con los bordes doblados hacia arriba, (para que se queden pegados, unta con un poco de agua) en una fuente de horno.
2. Pincha con un tenedor toda la base SOLO LA BASE y pinta con huevo batido el borde SOLO EL BORDE.
3. Introducir en el horno unos 20 minutos o hasta que esté dorada, a 200º
   
   
4. Dejar enfriar totalmente antes de esparcir las natillas espesas y frías también. "Todo debe estar frío, de lo contrario quedará blanda y mojada"

*Yo he usado natillas de las de tipo Royal, pero las he hecho muy espesas. Pero también puedes usar crema pastelera.

   5.  Ir colocando las frutas a gusto y conveniencia.

   6.  Cuando esté toda, hay que cubrir toda la tarta con gelatina neutra transparente, para dar brillo y cuerpo a la fruta.

2 Horas al frigorífico y LISTA!!!!

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Galletas de avena, naranja y pepitas de chocolate

Estas galletas están realizadas con la pulpa sobrante de hacer la leche de avena, pero puedes hacerlas con copos directamente. La combinación de naranja y chocolate es una delicia, aunque tengo que probar con otras combinaciones como plátano y chocolate. (Cuando las haga, os la pongo.)
Vamos a la receta, que se me hace la boca agua...

Ingredientes:

• Pulpa sobrante de nuestra leche de avena, bien escurrida y seca.
• La misma cantidad en volumen aproximadamente, de harina.
• Ralladura de una naranja.
• Azúcar moreno.
• 1 Pizca de sal.
• Pepitas de chocolate.
  

Elaboración:

1. Mezclar todos los ingredientes menos las pepitas de chocolate, que luego las pondremos por fuera. (Aunque tenéis la opción de mezclarlas junto con la masa).
   
2. Quedará una masa pastosa y pegajosa, ( si queda demasiado clara, tendrás que añadir un poco más de harina, o incluso copos de avena).
3. Con la ayuda de una cuchara, vamos colocando un poco de masa y damos forma con los dedos, aplastándola un poco, en una bandeja para horno.
4. Y colocamos las pepitas de chocolate.
   
   
5. Ponemos las galletas al horno caliente a 180º unos 10-12 minutos aproximadamente.
   
6. Sacar y poner a enfriar sobre una rejilla, para que se endurezcan un poco.

La foto de arriba son con las pepitas por fuera, y la de abajo con las pepitas dentro de la masa.

A mí particularmente, me gustan más con las pepitas por fuera, aunque en esta ocasión me salieron con una textura algo blandas. Unas galletas muy fáciles y rápidas de hacer.

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Bizcocho de naranja

No hay nada mejor que un buen bizcocho casero!!!
Esta receta es la típica que se hace desde años, sólo que con alguna variante.

Ingredientes:

• 1 vasito de zumo de naranja.
• 1 vasito de aceite de oliva.
• 2 vasitos de azúcar.
• 3 vasitos de harina.
• 1 sobre de levadura.
• 3 huevos.
• Ralladura de piel de naranja.

Elaboración:

• Batir las 3 yemas de huevo con el azúcar, hasta que esté totalmente ligado.
• Añadir el vasito de aceite y volver a batir.
• A continuación se le añade la harina poco a poco y mezclada con la levadura.
• Echar el zumo de naranja y la ralladura.
• Y por último añadir con cuidado las claras de huevo, batidas a punto de nieve.

*Verter toda la masa sobre un molde apto para el horno y engrasado con un  poco de aceite o mantequilla.

*Introducir en el horno a media/baja altura, con una temperatura de 180º y mantener sobre 35 minutos aproximadamente (depende del horno).

Cuando lo pinches con un palillo y salga limpio, el bizcocho estará listo ¡¡¡¡Ojo!!!! no te pases en el tiempo.

Desmoldar con cuidado y cuando esté casi frío, espolvorear con un poco de azúcar.

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