Pimientos del piquillo con caballa

Esta especie de ensalada es muy ligera y refrescante para los días de calor. También se puede preparar por ejemplo para una cena rápida pero completa.

Me encanta estar en la casa en esos días que no sabes que vas a poner de cenar, y entonces abres la nevera, ves lo que hay, y empiezas a coger cosas y mezclar....

Este por ejemplo es uno de esos resultados...

La caballa en aceite es un alimento rico en vitaminas B12 y vitamina B3. Aporta hierro, calcio, fibra, potasio....Debido a su gran contenido en proteínas, la caballa en aceite es especialmente recomendada para el desarrollo muscular.

El alto contenido de vitamina B3, hace que sea un alimento beneficioso para el sistema circulatorio. También es rico en ácidos grasos Omega3, por lo que su consumo ayuda a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre.

Aquí os la dejo:

Ingredientes:

• Una lata de caballa en aceite. Aunque en mi casa gusta mucho y yo las compro de esas grandes de kilo, por lo que en este caso se debe poner la cantidad a criterio.
• Pimientos del piquillo.
• Cebolla morada o de cualquier otra.
• Sal, vinagre y aceite de oliva. (aprovechar también un poco del que viene en la lata de caballa).

Elaboración:

1. Trocear todo en una fuente de tamaño adecuado a la cantidad que se vaya a preparar y aliñar con la sal, vinagre y aceite.

*Puedes prepararlo previamente y poner en la nevera para que se ponga fresquito.

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Ensalada de col, manzana y pollo

No podía ni imaginarme que una ensalada de "Col" estaría tan riquísima!!!.
Me dio la receta un hermano de mi marido, que es un gran cocinero (Un beso Manolo), una noche que estábamos sentados en una hamburguesería, y me la apunté en una servilleta de papel.
Tenía muchas ganas de probarla, y hoy ha sido el día. Me ha sorprendido el resultado, pero lo que más me ha llamado la atención, ha sido la mayonesa con pepino y hojas de lechuga.
Espero estar a la altura.

Ingredientes para la ensalada:

• Un trozo de col picada a juliana muy fina.(no aparece en la fotografía)
• Cebolla  troceada a juliana.
• Pechuga de pollo cortado a tiras.
• Curry.
• Manzana rallada.(no aparece en la fotografía)
  

Ingredientes para la salsa:

• Un poco de mayonesa (yo la hago con leche, sal, aceite de girasol y un pelín de limón).
• Un trozo de pepino con piel.
• Varias hojas de lechuga de las más verdes.
  

Elaboración:

1. Comenzamos por saltear un poco la cebolla con el pollo y el curry, en una sarten antiadherente. Ydejámos enfriar.
   
2. En la fuente donde vayamos a presentar la ensalada, procedemos a poner la col.
   
3. A continuación echamos la manzana rallada.
   
4. Añadimos el pollo con la cebolla y curry.
   
5. Incorporamos la mayonesa a la que habremos triturado el trozo de pepino y las hojas de lechuga. Y mezclamos muy bien.

Adereza la vida y no te arrepentirás....

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Ensalada con salsa miel y mostaza

Esta receta es de una ensalada cualquiera con la salsa de "miel y mostaza". Esta salsa se puede hacer de varias formas.... con base de yogur, con nata o bechamel para carnes (en caliente), con base de mayonesa de leche.....
Para esta ocasión la he hecho con una base de mayonesa de leche y el resultado es una salsa de una textura perfecta y sabor exquisito.

Ingredientes suficientes de salsa para una ensalada para 4 personas.

• Un chorreón de leche.( vegetal para veganos)
• Aceite de girasol.
• 1/2 diente de ajo pequeño.
• Un chorreón de limón.
• Mostaza.
• Miel.
• Sal.

Elaboración:

1. Ponemos un poco de leche (lo que ocupa un huevo en volumen) en el vaso de la batidora, y añadimos el 1/2 ajo y un poco de aceite para cubrir la leche.
2. Batimos con una batidora eléctrica sin mover, hasta que quede bien ligado.
3. Añadimos más aceite y volvemos a batir, pero en esta ocasión se va subiendo la batidora poco a poco, para que vaya incorporándose el aceite. Y así vamos añadiendo el aceite, hasta que ya tengamos la cantidad suficiente de mayonesa.
4. Incorporamos la mostaza a gusto (yo le echo bastante).
   
5. Volvemos a batir. Yo ya retiré la batidora, y lo hice con una cuchara.
6. Añadimos la miel también a gusto y un chorreón de limón, y mezclamos.
   

Ya está lista para ponerla en nuestra ensalada que habremos rociado con un hilo de aceite de oliva.

Si la acompañas de un plato de boquerones al limón es la bomba!!!

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Bocas de mar salteadas

Bocas de mar, palitos de cangrejo o surimi, son un alimento procesado de carne de pescado blanco. Es un invento japonés que se instaló con gran éxito hace ya unos años.

En esta receta los voy a hacer salteados como si fueran almejas y los pongo sobre una cama de lechuga picada.

Ya me contarás....

Ingredientes:

• Varias hojas de lechuga.
• 2 Dientes de ajos.
• 8 Bocas de mar.
• Perejil.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva y un poco de sal.

Elaboración:

1. En una sartén con un chorreón de aceite de oliva doramos un poco los ajos picaditos.
   
2. A continuación le añadimos las bocas de mar troceadas, perejil y un chorreón de vino blanco.
3. Salteamos todo un poco, se le añade sal y dejamos que evapore un instante el vino.
   
4. En un plato o fuente de servir se coloca la cama de lechuga que se puede aliñar (opcional), o dejar tal cual.
   
5. Se le deposita encima todo el salteado, incluido el aceite utilizado.
   

Ya se puede comer calentito!!!!

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Ensalada de bacalao con naranjas

Refrescante, ligera, delicada..... así describiría yo esta ensalada.

No lo puedo evitar, ¡ Me encanta el bacalao!, y cuando le añadimos la naranja, la mezcla es una explosión de sabor. Se me hace la boca agua.

Ingredientes:

• Bacalao en  migas y desalado.
• Naranjas troceadas.
• 2 huevos duros.
• Cebolla o cebolleta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

1. En una fuente según tamaño de la cantidad que quieras hacer, ponemos todos los ingredientes troceados al gusto. Yo le pongo bastante naranja, porque me gusta así.
2. Aliñamos con un poco de sal, y un buen chorreón de aceite. (también es opcional un chorreón de vinagre).
3. Ponemos en la nevera un par de horas y a comer.
   

Adereza la vida. Si no lo haces tú, nadie lo hará por tí.

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Zanahorias de mi madre

Esta forma de comer las zanahorias las aprendí de mi madre (una gran cocinera). Recuerdo desde que era pequeña, las fuentes de zanahorias cocidas que ponía como acompañamiento sobre todo en navidad.
Esta verdura la solemos acompañar a otros ingredientes para alguna receta en concreto, pero muy pocas veces la comemos sola.
Las zanahorias tienen un alto valor nutritivo, pocas calorías, baja cantidad de sodio y carbohidratos. No tiene colesterol, ni grasas saturadas. Y contiene abundante vitamina A.....¿Que más quieres?
(Mamá te la dedico).

Ingredientes:

• Zanahorias cocidas al dente.
• Sal.
• Ajo picadito.
• Perejil.
• Vinagre.
• Aceite de oliva.

Elaboración:

1. Colocar las zanahorias cocidas y escurridas en una fuente o bandeja plana.
   
2. Añadir la sal, ajo, perejil, y un buen chorreón de vinagre y aceite.

¿ A que es sencillo y fácil?... A veces las cosas más sencillas, son las más exquisitas.

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Ensalada de judias verdes con aguacate

Esta receta es para esas noches que te apetece algo ligero y rico.
Las judias son ricas en  fibras, sales minerales (potasio) y vitamina C. Tiene muy pocas calorías y glúcidos.
¿Te lo vas a perder?

Ingredientes:

• Judias verdes troceadas y cocidas.( yo las cuezo en una cacerola especial para hacerlas casi al vapor, y salen con un sabor de escándalo!!)
• 2 Huevos duros troceados. (prescindir para veganos)
• 1 Aguacate troceado.
• Cebolla picadita.
• Vinagre.
• Sal y aceite.
  

Elaboración:

1. Disponer todo en una fuente y aliñar con sal, vinagre y aceite de oliva.
   

Rápido y sano.

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Ensalada de Pescada con Alioli de leche

¡¡¡Me encanta este tipo de ensaladillas!!!. Es una forma de comer pescado de una manera cómoda, divertida.... y a los niños les encanta.

Ingredientes:

• Colitas de pescada cocidas y desmenuzadas.
• langostinos cocidos.
• Maiz.
• Patatas troceadas y cocidas.
  

Alioli:

• Aceite de girasol.
• Leche.
• Sal.
• Limón.
• 1 diente de ajo.

  

Elaboración:

1. Hacemos el Alioli, echando en un bol un chorreón de leche (lo que ocuparía el volumen de un huevo)., 1 diente de ajo, un buen chorreón de limón, sal y cubrimos con aceite de girasol.
2. Batimos con una batidora eléctrica sin mover, hasta que quede bien ligado.
3. Añadimos más aceite y volvemos a batir, pero en esta ocasión se va subiendo la batidora poco a poco, para que vaya incorporándose el aceite. Y así vamos añadiendo el aceite, hasta que ya tengamos la cantidad suficiente de alioli.

Sólo nos queda, incorporar a los ingredientes restantes que ya estarán dispuestos en una ensaladera.

4. Añadimos un poco de perejil picadito y mezclamos.

Ponemos en el frigorífico para tomar muy fresquita!!!!

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Picadillo naranja y verde

A esta receta le he llamado "picadillo", porque no encaja como "ensalada", ni como "ensaladilla".
Es originaria de mi hermana Mari Cielo y la hago muy a menudo, ya que los guisantes me chiflannn.
Es ligera, rápida de preparar, y se puede tomar templada o fria de la nevera. ¡¡Os gustará seguro!!

Ingredientes:

• Zanahorias y guisantes cocidos. (Yo los hago en unas cacerolas de base muy gruesa, que se hacen practicamente al vapor, y tienen un sabor increible).
• Cebolla troceada pequeñita.
• Taquitos de embutido de pavo.
• Taquitos de queso blanco fresco de cabra.
• Sal, vinagre (yo uso de manzana), y aceite de oliva.
  

Elaboración:

1. Poner en una fuente la zanahoria y guisantes ya escurridos, y añadir los taquitos de cebolla, pavo y queso.
2. Aliñar con sal, un buen chorreón de vinagre y aceite.
   

*Podéis tomarla recién hecha que estará templadita con la zanahoria y guisantes recién cocidos, o dejarla enfriar en la nevera. De cualquier forma, es ideal como cena ligera o como acompañante.

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Ensalada de Merluza con salsa de yogur

Hoy os voy a poner una ensalada de Merluza que no os dejará indiferentes. Esta ensalada es muy completa, ya que aporta la proteína del pescado y los palitos de cangrejo, el hidrato de carbono del maiz, y el calcio del yogur de la salsa.
Es un plato completo para los días calurosos de primavera/verano.

Ingredientes para la ensalada.

• Merluza cocida y desmenuzada (el caldo de cocer el pescado puedes usarlo para una sopa si le añades un pimiento, cebolla, tomate, una hoja de laurel y un chorreón de aceite)
• Palitos de cangrejo troceados
• Maiz
• Cebolla picadita

Salsa de yogur y elaboración.

• Yogur natural
• Eneldo o perejil
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal 
• Azucar

Mezclar el yogur con el eneldo, y a continuación añadir un chorreón de vinagre, un chorreón pequeño de aceite, sal y un par de cucharaditas de azúcar. Mezclar muy bien, para que se fusionen correctamente.

A continuación, verter la salsa de yogur sobre todos los ingredientes de la ensalada que los tendrás preparados en una fuente.

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