Migas

Las "Migas" o "Migas de pastor" son un plato preparado principalmente de trozos de la miga de pan y pedazos de carne, tocino, chorizo.... Existe otra variante que se prepara con harina de trigo, y se llaman "Migas de harina".

La que yo os traigo y siempre se preparan en mi casa son las de miga de pan. 

Una vez que están preparadas, se pueden acompañar de un huevo frito, pimientos fritos, trozos de naranja, aceitunas verdes, rabanillas,.....(a gusto del consumidor). Y por supuesto una copita de vino dulce.

Es una receta que parece a simple vista muy complicada de hacer, pero no es así. Solo tiene un secreto, y es que el pan quede suelto en el plato, y no apelmazado.

El pan lo puedes comprar en bastantes panaderías, y ya viene cortado a trocitos y listo para preparar.

Suele venir a bolsas de 1 kg, donde el resultado final sería para 8 personas

¿Te atreves?. Vamos a ello.

Ingredientes:

• Migas de pan.
• Trocitos de carne de magro de cerdo. (También puedes utilizar de pavo).
• Trocitos de chorizo y morcilla.
• Un trozo de tocino picado.
• Agua caliente con sal.
• Aceite de oliva.
• Bastantes ajos troceados grandes.

Preparación:

1. En primer lugar ponemos en un barreño o utensilio grande el pan desmenuzado, y le añadimos un poco de agua tibia con la sal adecuada (yo la pruebo y debe estar sabrosita). Se le añade el agua suficiente para que puedas como amasar el pan con las manos quedando húmedo, NO EMPAPADO.
2. En una sartén antiadherente y suficientemente grande para poder mover con facilidad, ponemos a dorar en un dedo de aceite primero los ajos y posteriormente el pan y comenzamos a tostar y evaporar el agua removiendo con una cuchara de madera. Este es el paso más laborioso y entretenido, ya que el pan debe quedar suelto y tostado.
3. Cuando ya lo tengamos casi listo, añadimos los trocitos de carne, chorizo, morcilla y tocino que previamente ya habremos dorado en otra sartén, y movemos un ratito para que se mezclen el sabor de todos los ingredientes.

Ahora es el momento de emplatar y acompañar de lo que hayamos elegido.

NOTAS: 

*Los vegetarianos y veganos, podéis hacerlo solo con los ajos y el pan. No están igual, pero os garantizo que salen riquísimas. ( Yo para mí, a veces aparto mi ración antes de añadir la carne y embutido, y las disfruto igualmente o más. Ya que luego no me encuentro pesada).
*Podéis congelar una vez preparadas sin ningún problema.

Que la disfrutéis.!!!

*Si te gusta mi receta, sígueme a través de Facebook como "Adereza la vida", o en el propio blog registrándote como seguidor/a. (Si te registras, NO recibirás mis recetas por correo a no ser que me lo hagas saber. Es sólo para que me aparezcan más seguidores)

Tienes que hacerlo desde un ordenador o desde el móvil con la "versión web" (que encontrarás un poco más abajo)

Albóndigas a la jardinera

Las albóndigas son otras de las recetas más comunes y tradicionales de nuestra cocina.

De toda la vida recordamos a nuestras abuelas y nuestras madres elaborándolas caseras y de carne picada.

Hoy en día ya las venden en todos lados ya preparadas y son muy cómodas. Aunque yo soy de cabeza dura y siempre me gusta prepararlas a mí personalmente.

Las recetas más típicas son con tomate, en salsa de almendras......pero yo las voy a preparar a la jardinera que es como más me gustan y de paso incorporo la verdura que siempre viene genial en todas las comidas.

Ingredientes:

• Cebolla picada.
• Zanahorias en rodajas y cocidas previamente.
• Guisantes cocidos.
• Tomate triturado crudo o ya frito. ( yo he usado frito).
• Un chorreón pequeño de vino blanco.
• Harina para emborrizar las albóndigas.
• Aceite de oliva y sal.

Para las albóndigas:

• Carne picada que puede ser de cerdo, de ternera, o una mezcla de las 2.
• Ajo muy picadito o prensado.
• Perejil.
• Orégano.
• Huevo batido.
• Pan rallado.
• Sal.

Elaboración:

1. En primer lugar doramos un poco la cebolla troceada en una cacerola amplia y con un poco de aceite de oliva.
2. Incorporar las zanahorias y los guisantes (cocidos previamente).

     3.   Añadir un chorreón pequeño de vino blanco y un poco de tomate. Sazonar.

    4.   Una vez preparadas las albóndigas con todos los ingredientes para ello y después de dar forma, las pasamos por harina, se van friendo en abundante aceite muy caliente, y se van incorporando a la cacerola que ya tenemos con la verdura.

    5.   Ahora solo nos queda tapar la cacerola y dejar que se vayan haciendo y mezclando todos los sabores a fuego lento.

Una vez se haya consumido la salsa y las albóndigas ya estén terminadas, las podemos acompañar de unas patatas fritas o unas Patatas al pimentón.

Adereza la vida!!!!

*Si te gusta mi receta, sígueme a través de Facebook como "Adereza la vida", o en el propio blog registrándote como seguidor/a. (Si te registras, NO recibirás mis recetas por correo a no ser que me lo hagas saber. Es sólo para que me aparezcan más seguidores)

Tienes que hacerlo desde un ordenador o desde el móvil con la "versión web" (que encontrarás un poco más abajo)

Pechugas de pollo con pimientos verdes

Esta receta tiene todos las "papeletas" para ser una de las más visitadas. 

Sana, sencilla, limpia, rápida de hacer, rica, completa...

Hace poco vi unas recetas por internet que hacían algo parecido, y rápidamente me puse a pensar en ¿cómo hacerla dándole mi toque personal ?....Abrí la nevera y vi que tenía muchos pimientos verdes, y entonces recordé lo buena que está la receta de ternera con pimientos verdes, y me decidí.....

Manos a la obra...!!!

Ingredientes:

• Pechugas de pollo limpias y con unos cortes a lo ancho, sin llegar a abrirlas del todo. (la cantidad que se desee), (en mi casa se come mucho).
• Pimientos verdes a tiras gruesas.
• Unas hierbas al gusto...(yo he usado orégano)
• Sal y aceite de oliva.

Elaboración:

1. Colocar las pechugas de pollo en una fuente de horno, y encima de un papel de hornear.

2.   Poner en cada corte de la carne un buen trozo de pimiento, y añadir la sal, las hierbas y un buen chorreón de aceite.

3.   Introducir en el horno caliente a 200º C a media/baja altura y hornear durante 30 minutos aproximadamente, (aunque dependerá del tamaño de las pechugas).

Ya están listas para degustar calentitas, y disfrutar....

*Si te gusta mi receta, sígueme a través de Facebook como "Adereza la vida", o en el propio blog registrándote como seguidor/a. (Si te registras, NO recibirás mis recetas por correo a no ser que me lo hagas saber. Es sólo para que me aparezcan más seguidores)

Tienes que hacerlo desde un ordenador o desde el móvil con la "versión web" (que encontrarás un poco más abajo)

Bolas de patata y carne

Esta receta la comí por primera vez hace muchos años en casa de mi novio (que ahora es mi marido). Mi suegra es una excelente cocinera y de ella he aprendido también muchos trucos y recetas.

Es muy fácil de hacer, y tiene la ventaja de poderse preparar y congelarse, para poder utilizar posteriormente al horno, o fritas.

Normalmente las hago fritas, pero en esta ocasión he hecho unas pocas al horno para probar, y me he quedado sorprendida del resultado. Así que ya sabéis!!! podéis hacerlas fritas, o al horno para quien quiera un resultado más light.

Ingredientes:

• Cebolla troceada.
• Carne picada de la que se prefiera (yo he usado de pollo).
• Patatas cocidas.
• Sal.
• Nuez moscada.
• Un poco de pimienta molida.
• Huevo y pan rallado para rebozar.

Elaboración:

1. Dorar un poco la cebolla en una sartén con un poco de aceite.

2.   Añadir la carne picada y dorar un poco.

3.    Cocer las patatas troceadas, escurrir y mezclar todo en una fuente.

4.    Rectificar de sal, un poco de pimienta molida y un poco de nuez moscada.

5.    Mezclar todo muy bien, e ir formando bolas del tamaño deseado (como si fueran croquetas, pero redondas).

6.    Si se van a hacer fritas, hay que pasarlas por huevo batido y por pan rallado.(este es el momento de congelar si se desea).
7.    Si se van a preparar al horno, NO es necesario rebozar.

*Este es el resultado si se hacen al horno 200º, unos minutos hasta que estén doradas.

*Este es el resultado si se hacen fritas en abundante aceite caliente.

*Si te gusta mi receta, sígueme a través de Facebook como "Adereza la vida", o en el propio blog registrándote como seguidor/a. (Si te registras, NO recibirás mis recetas por correo a no ser que me lo hagas saber. Es sólo para que me aparezcan más seguidores)

Tienes que hacerlo desde un ordenador o desde el móvil con la "versión web" (que encontrarás un poco más abajo)

Ternera con pimientos al estilo chino

Hace ya bastantes años solía ir a menudo a comer a los restaurantes chinos, luego por circunstancias que no vienen al caso fui distanciando cada vez más esas visitas, hasta llegar al día de hoy que ya no me gusta ir.
Por aquellos años estaba tan entusiasmada por la forma de cocinar esos platos que llegué a adquirir un libro sólo y exclusivamente de cocida china.
De ese libro saqué esta receta que os traigo hoy, y la que es preferida por mi familia. Espero que os guste y la disfrutéis.

Ingredientes:

• 1 filete grande de ternera por persona cortado a tiritas.
• Pimientos verdes a tiritas del mismo tamaño (misma cantidad en volumen que de carne).
• Harina.
• Vino de Jerez (se puede sustituir por vino blanco).
• Salsa de soja.
• Un poco de pimienta molida.
• Sal y azúcar.
  

Elaboración:

1. Se impregna la ternera con sal y un par de cucharadas de harina (la suficiente para que quede adherida como en la fotografía siguiente).
   
2. En una sartén amplia con un poco de aceite de oliva, se saltean los pimientos durante 1 minuto (sin añadir sal y sin dejar de mover), y se sacan en un plato.
   
3. A continuación en la misma sartén y añadiendo un poco más de aceite si hace falta, se saltea sin dejar de remover y ayudando con una espátula para que las tiras se suelten, la ternera.
   
4. Inmediatamente y si no dejamos de mover, cambiará de color.
   
5. Justo en este momento se le añade un buen chorreón de vino, otro de salsa de soja, sal azúcar, un poco de pimienta molida y un chorreón de agua o caldo concentrado (esto último no lo puse en los ingredientes)
6. Gracias a la harina que llevaba la carne se forma una salsa semi-espesa buenísima.
   
7. Se deja evaporar el vino durante un minuto y se le añaden los pimientos.
   
8. Se saltea todo junto solo unos segundos y se sirve calentito...Ummmmm

*Si te gusta mi receta, sígueme a través de Facebook como "Adereza la vida", o en el propio blog registrándote como seguidor/a. (Si te registras, NO recibirás mis recetas por correo a no ser que me lo hagas saber. Es sólo para que me aparezcan más seguidor@s)

Tienes que hacerlo desde un ordenador o desde el móvil con la "versión web" (que encontrarás un poco más abajo).

Pollo con mermelada de fresa

Esta receta que os traigo se puede hacer con cualquier tipo de carne, yo lo he hecho con pechuga de pollo porque es lo que tenía en ese momento disponible, aunque otra carne como solomillo de cerdo o incluso con carne de ternera debe estar incluso más sabrosa.

La mermelada igualmente podéis usar de otro sabor, yo he usado mermelada de fresa porque es la que suelo tener en casa y la que más hago.

Sea cual sea el tipo de carne que uséis e independientemente el sabor de la mermelada que tengáis, os puedo asegurar que os va a sorprender el sabor agridulce del resultado.

Ingredientes:

• Pechuga de pollo a medallones.
• Cerveza.
• Mermelada de fresa.
• Un poco de pimienta molida.
• Aceite de oliva y sal.

Elaboración:

1. En una sartén y con un poco de aceite se pone el pollo con sal y se dora un poco.
   
2. A continuación echamos como media lata de cerveza aproximadamente y varias cucharadas grandes de mermelada.
   
3. Rápidamente se disolverá la mermelada e irá cociendo el pollo, mientras se va evaporando un poco la cerveza y tomando color.
4. Se le añade un poquito de pimienta molida y se rectifica de sal.
   

Comer calentito y acompañado de algún salteado o un poco de arroz blanco. (en mi blog encontrarás varias recetas muy apropiadas, como Salteado de champiñones y espárragos, Arroz salteado con palitos de cangrejo......

*Si te gusta mi receta, sígueme a través de Facebook como "Adereza la vida", o en el propio blog registrándote como seguidor/a. (Si te registras, NO recibirás mis recetas por correo a no ser que me lo hagas saber. Es sólo para que me aparezcan más seguidor@s)

Tienes que hacerlo desde un ordenador o desde el móvil con la "versión web" (que encontrarás un poco más abajo).

Lagrimitas de pollo al orégano

Estas lagrimitas de pollo son una variante de lo que siempre han sido los filetes empanados, lo que pasa es que al hacerlas de este tamaño, se hace mucho más cómodo y divertido para los más pequeños. También quedan mejor presentados y quedan más vistosos.

En esta receta le incluyo orégano para hacer un homenaje a esta hierba de numerosos beneficios entre los que destaca la ayuda a favorecer el tránsito intestinal, reduce el colesterol, previene el cáncer de colon, mejora el control de la glucemia en personas con diabetes.....
Así que vamos a empezar a usar en la cocina para mucho más allá que ponerla en las pizzas.

Ingrediente para 2 pechugas de pollo:

• 2 Pechugas de pollo, que se hacen tiritas con ayuda de unas tijeras.
• 3 dientes de ajo.
• 2 limones.
• Orégano.
• Pan rallado.
• Huevo batido.
• Sal.

Elaboración:

1. En una fuente amplia se ponen las tiritas de pollo con sal, el ajo machado o muy picadito, el zumo de los limones y orégano en abundancia. 
2. Se mezcla todo muy bien y dejar macerar unas horas en la nevera.
3. Pasado este tiempo, ya se puede proceder a pasarlas por huevo batido y posteriormente por pan rallado.
4. Se fríen en abundante aceite y listo para comer!!
   

*Si te gusta mi receta, sígueme a través de Facebook como "Adereza la vida", o en el propio blog registrándote como seguidor/a. (Si te registras, NO recibirás mis recetas por correo a no ser que me lo hagas saber. Es sólo para que me aparezcan más seguidor@s)
Tienes que hacerlo desde un ordenador o desde el móvil con la "versión web" (que encontrarás un poco más abajo).

Pollo con zanahorias

Esta receta la aprendí de mi suegra y a mi marido le encanta. A ella le sale riquísimo, es una gran cocinera.

Como ya viene siendo habitual, os digo que es una receta sana, ligera,sencilla, nutritiva.....

La carne de pollo tiene infinitas salidas en la cocina y acompañado de zanahorias no se puede resistir.

Se la dedico a mi suegra "Fina".

Ingredientes:

• 1 Pollo en trozos pequeños sin piel y limpio.
• 3 Tomates maduros.
• 1 Cebolla.
• 7 zanahorias.
• Vino blanco.
• Laurel, pimienta molida, aceite de oliva y sal.

Elaboración:

1. En una cacerola amplia, se pone el pollo a dorar en un poquito de aceite de oliva.
   
2. Cuando esté dorado, se le añaden las zanahorias peladas y a rodajas, la cebolla troceada, 2 hojas de laurel, los tomates pelados y triturados, un poco de pimienta, sal y un chorreón de vino blanco.
   
3. Ya solo queda dejar cocer todo hasta que esté tierno. Yo primero tapo la cacerola, y cuando ya veo que está al dente las zanahorias y al pollo le queda poco, entonces la destapo para que siga cociendo, pero evaporando un poco el caldo.
4. Rectificar de sal si es necesario.

¿No me diréis que es complicado? Quien no coma bien es porque no le da la gana....

*Si te gusta mi receta, sígueme a través de Facebook como "Adereza la vida", o en el propio blog registrándote como seguidor/a. (Si te registras, NO recibirás mis recetas por correo a no ser que me lo hagas saber. Es sólo para que me aparezcan más número de seguidor@s)

Macarrones con queso tipo philadelphia y salchichas de carnicería

¡¡El queso tipo philadelphia me encanta usarlo en las recetas!! y con la pasta ¡¡queda estupendo!!. Esta receta es para esos días que necesitas sentirte lleno de energía.

Ingredientes:

• Macarrones cocidos (Yo los cuezo con abundante sal, un chorreón de aceite y una hoja de laurel).
• Queso tipo philadelphia (puedes usar la versión light)
• Salchichas de carnicería (yo las he usado de pollo).
• Un poco de leche (Del tipo que quieras).
  

Elaboración:

1. Derretir el queso en la leche templada.(No eches mucha leche que te quedará muy líquido, es preferible añadir luego un par de cucharas más, si ves que está muy espeso)
   
2. En una sartén amplia, y con un pelín de aceite de oliva, saltear un poco la carne de las salchichas que previamente habremos sacado de su "tripa" y desmenuzado.
   
3. Cuando se haya dorado un poco, se le añade el queso derretido en la leche.
   
4. Se mezcla durante un par de minutos rectificando de sal, y se le añaden a los macarrones calentitos.
   

¡¡Un espectáculo!!

*Si te gusta mi receta, no dudes en marcar el cuadradito rojo con la letra "G+1" para recomendarlo en Google que encontrarás en mi blog. Y sígueme a través de Facebook como "Adereza la vida", o en el propio blog.

Salchichas a la naranja

¡¡Que me gusta probar sabores y texturas nuevas!!.
En esta ocasión se trata de unas salchichas de carnicería, a la que he añadido trozos de naranja.......tienes que probarlas!!!!!

Ingredientes:

•  Las salchichas de carnicería (yo las he hecho de pavo/pollo, pero puedes hacerla de las que quieras.)
• Cebolla troceada.
• Naranja de mesa troceada.
• Curry.
• Pimienta molida.
• Colorante alimenticio.
• Miel.
• Aceite y sal.
  

   Elaboración:

1. En una sartén amplia con un poco de aceite, dorar la cebolla troceada y añadir las salchichas que previamente las pincho con un cuchillo de punta para que se hagan bien por dentro.
   
2. Dorar las salchichas y añadir la naranja.
   
3. Incorporar el resto de los ingredientes: Un poco de pimienta molida, el colorante, un poquito de curry y un poco de miel.
   
4. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que las salchichas estén cocidas.
   
5. Probar antes de añadir sal, ya que algunas veces las salchichas ya traen aliño suficiente para dar sabor al resto. Si no es así, rectificar al gusto.
   

Buenííísimas!!!!! en una ocasión las hice igual, pero en vez de naranja, le incorporé trozos de piña. Probádla!!!

*Si te gusta mi receta, no dudes en marcar el cuadradito rojo con la letra "G+1" para recomendarlo en Google que encontrarás en mi blog. Y sígueme a través de Facebook como "Adereza la vida".