Crema de calabacín y zanahorias

Las cremas de verduras tienen muchas variantes y se pueden crear muchas diferentes. Pueden llevar leche, nata, quesitos..... pero lo que tienes que tener claro, es que por lo menos una vez a la semana debes incorporarlo a tu menú.
La que traigo hoy es de calabacín y zanahorias.

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 1 Cebolla.
• 1 Calabacín pequeño por persona.
• 1 Zanahoria por persona.
• Un poco de leche. (vegetal para veganos)
• Un puñado de champiñones frescos, o 1 lata.
• Sal y pimienta.

Elaboración:

1. Poner la cebolla troceada a juliana en un poco de aceite.
   
2. Antes de que se dore, añadir la verdura troceada y saltear para que se impregnen con el aceite.
   
3. Salpimentar y cubrir de agua.
   

4.  Tapar y dejar cocer a fuego mínimo durante 15 minutos aproximadamente (hasta que la verdura esté "al dente"

5.  Triturar con una batidora y añadir un poco de leche (es indiferente que sea entera o semi).

6.  Emplatar y añadir un toque de los champiñones pasados previamente por una sartén, con un poco de aceite de oliva.

*No te puedes imaginar, lo que se agradece y lo bien que acompaña el detalle de los champiñones.

¡¡ Que aproveche !! y..... Adereza la vida.

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