Pan de centeno, arroz y avena

• He hecho varias pruebas de mezclas de harinas, hasta que he encontrado estas proporciones que hacen un pan delicioso y nada apelmazado. Está elaborado con harina integral de centeno, harina de arroz y harina de avena. Aunque también se puede elaborar con harina de centeno 100%. 

          Yo le doy forma de bollitos porque los uso para prepararme los bocatas y  llevármelos al trabajo, aunque puedes dar la forma que mejor te parezca....bollo, pan...

          No es difícil de hacer, verás que pronto le coges el truquillo!!!!

 Ingredientes para 1 kg de harina (unos 10 bollos aprox.):

600 gr. harina integral de centeno.
200 gr. harina de arroz.
200 gr. harina de avena (copos triturados).O directamente los copos.
4 cucharadas de miel. (de caña para veganos)
20 gr. de sal.
800 gr. de agua tibia.
50 gr. levadura prensada.
**Si te parece mucha cantidad, ajusta las cantidades a la mitad (por lo menos la primera vez que lo hagas).

*Desleir la miel y la levadura en el agua tibia, y dejar reposar 5 minutos.

*Mezclar todas las harinas y la sal.

*Añadir el agua (que habrá formado una espuma, efecto de la levadura) y mezclar con una espátula.

*Con las manos mojadas, intentar coger toda la masa, e ir pasándola de mano, en mano (como golpeándola), hasta formar una bola.

*En un bol con las paredes untadas de aceite, poner la bola de masa, tapar con un film transparente, y mantener calentito al sol, o tapado con una manta. (Yo incluso le pongo debajo la bolsa de agua caliente, para ayudar a su fermentación).

*Después de 1'5 o 2 horas (según la temperatura), habrá duplicado su volumen y se habrá convertido en una masa más suave y manejable.
*Con las manos mojadas, se van formando pequeñas bolas golpeándolas y pasándolas de mano en mano. Dar la forma deseada (bollitos un poco alargados o redondos tipo molletes)., y se van colocando en la bandeja de horno encima de papel antiadherente.
*Hacer unos cortes con un cuchillo afilado y húmedo.

*Calentar el horno a 220º, introducir la bandeja a media altura, y bajar inmediatamente la temperatura a 180º.
*Dejar cocer 45 minutos aproximadamente.

El resultado es este delicioso pan casero, que puede tostarse, congelar, comer calentito.......¡Que aproveche!

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