Agua de gambas con más sabor

El agua de cocer las cáscaras y cabezas de las gambas para usar en la cocina, es utilizado desde siempre. Pero hasta hace poco, no conocía este truco para que tenga mucho más sabor y más intenso.

Es muy fácil y os explico como hacerlo:

• En una cacerola se ponen las cabezas y las cascaras de las gambas o langostinos y se ponen al fuego para calentarlas y saltearlas un poco (sin añadir el agua).

• Una vez que ya están salteadas y han cambiado de color, entonces es cuando añadimos el agua y cocemos un poco.

*El resultado es muy distinto a cuando la ponemos en el agua directamente para cocerlas. Tendrán un sabor mucho más intenso y ya la podrás utilizar para la receta que quieras, o ponerla ya colada en un recipiente y congelar para su próximo uso.

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